Buttermilch-Pfannkuchen mit Ahornsirup und kross gebratenem Bacon

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Schwierigkeit:normal
Zubereitungszeit:60 Minuten
Koch-/Backzeit:0 Minuten
Portionen:4

[/column] [column span=”3″] Süße Pfannkuchen mit krossem Schinken

Zutaten

• 120 ml Buttermilch
• 120 ml Vollmilch
• 2 große Eier, getrennt
• 2 EL Zucker
• 25 g Butter, geschmolzen
• 180 g Weißmehl
• 2 TL Backpulver
• 1 große Prise Salz
• Pflanzenöl zum Braten
• Ahornsirup und kross gebratener Bacon zum Servieren

Zubereitung

• 1. Buttermilch, Milch, Eigelb, Zucker und geschmolzene Butter in den Mixerkrug geben und mit dem Aufschäumer auf Stufe 1 mixen. Mehl, Backpulver und Salz langsam in den Mixerkrug geben.
• 2. Auf Stufe 3 weitermixen, bis der Teig glatt ist. Den Teig in eine große Schüssel geben und 10 Minuten ruhen lassen.
• 3. In der Zwischenzeit den Mixerkrug gründlich reinigen und den Schneebesen am Stabmixer anbringen. Eiweiß im Mixerkrug steif schlagen (auf Stufe 1 beginnen und bis Stufe 4 steigern). Eiweiß vorsichtig unter den Pfannkuchenteig heben.
• 4. Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und für einen 10 cm großen Pfannkuchen 2 Esslöffel Teig hineingeben.
• 5. Pfannkuchen 2 bis 3 Minuten auf einer Seite backen, dann wenden und 2 Minuten auf der anderen Seite backen.
• 6. Warm stellen und mit dem restlichen Teig 11 weitere Pfannkuchen zubereiten. Pfannkuchen warm mit Ahornsirup und kross gebratenem Bacon servieren. 24

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