Wildlachs-Filet mit cremiger Basilikumsauce

[column-group] [column]
Schwierigkeit: normal
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Koch-/Backzeit: 0 Minuten
Portionen: 4
[/column] [column span=”3″]

Köstliches Wildlachs Gericht mit Basilikum

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl zum Braten
• 2 große Basilikumzweige
• 300 ml Gemüsefond
• 150 ml Schlagsahne
• 75-100 g kalte Butter, gewürfelt
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 4 Filetstücke vom Wildlachs, á 175 g
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• gekochte junge Kartoffeln als Beilage

Zubereitung

• 1. Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, anschließend in wenig Olivenöl braten, bis sie weich sind.
• 2. Einen Basilikumzweig, den Gemüsefond und die Sahne hinzugeben. Mit Pfeffer würzen und zum Kochen bringen. Auf die Hälfte reduzieren.
• 3. Durch ein Sieb in den Mixerkrug geben. Die Blätter des anderen Basilikumzweiges grob hacken und mit einigen Butterstückchen in den Behälter geben.
• 4. S-Messer auf den Stabmixer setzen und auf Stufe 3 in die Reduktion einmixen. So lange Butterwürfel hineinmixen, bis die Sauce die richtige Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Warm stellen.
• 5. Die Wildlachs-Filets grillen, braten oder dämpfe

[/column] [/column-group]